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菲利宾圣安娜|这菜值得你试一试,学会里面炖蛋技巧,让蛋羹更鲜美,一盘不够吃

2020-01-11 16:55:53

菲利宾圣安娜|这菜值得你试一试,学会里面炖蛋技巧,让蛋羹更鲜美,一盘不够吃

菲利宾圣安娜,一定不少人爱吃炖蛋羹吧?今天小编要教你一种蛋羹新做法,你肯定没试过!而且这道菜还特别适合月子里的妈妈们食用呢!秋季吃它还不上火又不长肉。在蛋羹里放条鲫鱼一起炖,能炖一盘更加鲜美水嫩的蛋羹呢!先让我们来看看小编做的这道菜图片,蛋羹是不是嫩的像豆腐脑一样?这种做法在我们这儿特别受欢迎呢!尤其在一些大酒店里都有这道菜。

今天小编不仅仅要教你怎么做鲫鱼炖蛋羹,还要在这道菜里打破传统做法。我们都知道传统做法鸡蛋液里是放凉水搅拌蛋液的,但小编告诉你,用刚烧开的开水搅拌蛋液,会更加水嫩。听起来是不是有点怀疑?不管相不相信,咱们先来试一试,就知道小编说的是真是假了。

【食材】鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许,水适量、料酒少许

【做法】

1、先来准备好鸡蛋、鲫鱼、葱、盐等食材。鲫鱼不用太大,鱼身和盘子的直径差不多长就可以了。

2、我们先将鲫鱼刮鳞去掉内脏,然后还要把鲫鱼里面一层黑膜去掉,可减少鱼腥味。将鲫鱼两面划上几刀,更容易快速炖熟。在鱼肚里先抹少许盐和料酒腌制一下。10分钟后再冲洗一下。

3、接下来将鸡蛋磕入大碗中,并放入盐用筷子或手持打蛋器搅打一分钟,搅匀即可。

4、准备刚烧开的热开水,然后将蛋液的2倍量热开水倒入蛋液中,一边倒热开水一边用搅拌器搅拌蛋液一定要搅拌快速。

5、找一个深盘子,将鲫鱼放入深盘中,然后倒入鸡蛋液。注意盘子直径最好和鱼身差不多。

6、放入蒸锅以后,上面记得扣上一个大盘子。扣盘子的好处是,蛋羹表面不会有蜂窝状。有人喜欢用保鲜膜也是可以的,不过我觉得保鲜膜没有盘子更安全放心。

7、开大火蒸15分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油,这道鲜美的蛋羹就做出来了,大家学会了吗?

我先尝一口,太美味了。这盘蛋羹诱惑到你了吗?那就也来试一试吧!学会这样这道菜,逢年过节摆宴席也是倍有面子呢!

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